Les boissons chaudes, un levier de croissance pour les artisans

Et si les boissons devenaient un véritable levier de croissance pour votre boulangerie ?

Le secteur de la boulangerie ne cesse d’évoluer.
Les études récentes et les différents salons, tels que le Sirha Bake & Snack, montrent une tendance de plus en plus marquée : les boulangers développent des offres inspirées des coffee shops pour répondre à la demande des consommateurs.

Aujourd’hui, la vente de boissons représente déjà 13 % du chiffre d’affaires des boulangeries. Un chiffre qui peut varier à la hausse en fonction de votre offre et de votre localisation.

Ainsi, proposer une offre de boissons ne consiste plus simplement à accompagner un sandwich ou une viennoiserie.

C’est une véritable opportunité pour :

– Augmenter le panier moyen grâce à la vente additionnelle.
– Multiplier les occasions de consommation : petit-déjeuner, pause déjeuner, goûter…
– Répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, qui recherchent des offres pratiques, gourmandes et de qualité.
– Développer une activité à fort potentiel de marge, notamment sur certaines boissons.

Exemple* : un café latte à emporter vendu 4,10 € HT, avec un coût matière de 0,70 €, représente une marge brute de 3,40 €, soit 82,9 %.
La boisson n’est donc plus un simple complément.

C’est un véritable outil pour développer la fréquentation, augmenter le chiffre d’affaires, améliorer la marge et fidéliser vos clients.

*coût variable en fonction des régions/qualité de la matière première