La tendance de l’anti-gaspi en Boulangerie-Pâtisserie

Pourquoi mettre en place des paniers anti-gaspi est toujours une bonne idée !

On pense souvent d’abord à leur impact écologique.

Pourtant, leur intérêt est aussi économique.

1. Réduire les pertes et préserver la rentabilité :

Les invendus de fin de journée sont une préoccupation majeure pour les boulangers.
Proposer une partie de ces produits à prix réduit sous forme de paniers anti-gaspi permet de limiter les pertes tout en préservant la marge et la rentabilité.

2. Attirer une nouvelle clientèle

Nos retours terrain montrent que les acheteurs de paniers anti-gaspi sont souvent différents de la clientèle traditionnelle.

Résultat :

– Vous faites découvrir votre boulangerie à de nouveaux clients.
– Le panier moyen de vos clients réguliers peut également augmenter.

3. Gagner en visibilité

Les plateformes anti-gaspi offrent une excellente visibilité, notamment au démarrage.

Le seul point de vigilance ? Les commissions, qui réduisent la marge.

Elles restent toutefois un bon investissement pour lancer la démarche, avant de laisser le bouche-à-oreille prendre progressivement le relais. 📣