Gabriel Ciosi

Expert-comptable, fondateur de Fidépi. Issu d'une famille de boulangers, il a travaillé en fournil et s'est formé à l'école Ferrandi. Il accompagne les boulangers, pâtissiers et biscuitiers sur la comptabilité, la paie, le juridique et le pilotage des marges. Cabinet installé à Vescovato, en Haute-Corse.

Biscuits aux pépites de chocolat sortis du four dans une biscuiterie artisanale

Boulangerie, Pâtisserie

Croquer dans la rentabilité : les boulangers misent tout sur les biscuits

décembre 2, 2025

Face à la hausse des coûts et au manque de main-d’œuvre, de plus en plus de boulangeries-pâtisseries intègrent des produits industriels à leur offre. Bonne ou mauvaise idée ?

Boulangerie, Pâtisserie

Noël avant l’heure : pourquoi les boulangers misent sur le calendrier de l’Avent

novembre 25, 2025

Face à la hausse des coûts et au manque de main-d’œuvre, de plus en plus de boulangeries-pâtisseries intègrent des produits industriels à leur offre. Bonne ou mauvaise idée ?

Cliente dégustant une viennoiserie au comptoir d’une boulangerie

Boulangerie, Pâtisserie

Le snacking sur place : un levier stratégique pour les boulangeries-pâtisseries

novembre 5, 2025

Face à la hausse des coûts et au manque de main-d’œuvre, de plus en plus de boulangeries-pâtisseries intègrent des produits industriels à leur offre. Bonne ou mauvaise idée ?

Pâtons de pâte crue disposés sur une plaque en laboratoire de boulangerie

Boulangerie, Pâtisserie

Vendre des produits industriels : une opportunité à double tranchant

octobre 22, 2025

Face à la hausse des coûts et au manque de main-d’œuvre, de plus en plus de boulangeries-pâtisseries intègrent des produits industriels à leur offre. Bonne ou mauvaise idée ?